株式会社オープンストリーム（本社：東京都新宿区 代表取締役社長：吉原 和彦、以下オープンストリーム）は、SBクラウド株式会社（本社：東京都港区 代表取締役 兼 CEO：内山 敏、以下SBクラウド）からの技術支援のもと、食品事業者に対して食品保管時の温度情報を監視、収集、可視化、管理するサービス「HACCP-RA」（ハサップ・アールエー）を開発し、提供開始しました。

■背景

改正食品衛生法により、食品を扱う事業者に対して2020年6月からHACCPに沿った衛生管理の義務化が開始されました。
事業者は、食品の衛生管理の実施状況について工程ごとに洗い出し、管理、記録、保存する必要があり、2021年6月からは完全義務化となります。
こうした衛生管理を行うための人的資源の確保や設備投資など、事業会社の負担を最小限に抑えることを目的に、オープンストリームではHACCPに沿った衛生管理の工程のひとつである食品保管時の温度監視からデータ収集、一覧表示およびグラフ化して可視化するという一連の作業を自動で管理するサービス「HACCP-RA」を開発しました。

■本サービスの特長

◎センサーを設置するだけで、HACCP管理に対応
「HACCP-RA」は、温度をモニタリングするセンサーを設置するだけで、データ履歴を保持・可視化できます。
当社から送付するセンサー類（親機と子機）の電源をコンセントに差し、専用クラウドシステムの画面にログインするだけで、受け取ったその日のうちからご利用いただけます。
モバイルからもログインできるため、いつでもどこでも管理画面を確認できます。

◎店舗ごとのデータの取りまとめや帳票での管理負担を軽減
クラウド環境でHACCP-RAを利用することで、複数の店舗状況を一元管理できます。
各店舗に設置したセンサーにより、庫内の温度をリアルタイムで確認ができるほか、クラウド上にログが蓄積されます。
CSV出力機能を搭載しているため、紙による複数店舗のデータ取りまとめや帳票での管理が不要になり、事業者の負担を軽減できます。

◎グラフ化で直感的に把握
集めたデータは管理画面上でグラフ（折れ線グラフ）化され、各店舗の温度の推移を直感的に把握できます。各センサーのバッテリーの残量もグラフ上で確認できるため、見落としを防げます。

◎異常検知アラート
庫内の温度が基準値から逸脱した場合、メールで異常を通知します。リアルタイムで通知されるため、管理者は迅速な対応が可能です。

■SBクラウド　代表取締役社長 兼 CEO 内山 敏様からのコメント

SBクラウドはオープンストリームによる「HACCP-RA」のサービス提供開始を心より歓迎いたします。
SBクラウドは「HACCP-RA」の運営にあたって、クラウドインフラの構築や機械学習を活用した予兆検知のアルゴリズム作成などをオープンストリームと共同で行っております。
「HACCP-RA」の導入により、HACCP対応のなかでも重要業務であるモニタリング業務が効率化され、多くの食品事業者の負担が減ることを大いに期待しております。
今後もSBクラウドはオープンストリームとのパートナーシップを通じ、さまざまな業界のデジタルトランスフォーメーション推進に貢献してまいります。

■今後の展望

今後はSBクラウドの技術協力のもと、機械学習を活用した「予兆検知機能」を提供する予定です。
「予兆検知機能」はクラウド上に蓄積した過去のデータをもとにAIが異常を予測し、発生前に管理者に通知する機能です。
これにより、温度上昇などのトラブルを未然に防ぐことができます。
また、HACCP-RAをはじめとしたサービスの活用により食品衛生管理の自動化を推進し、事業会社の負担を軽減するウェビナーなど各種イベントをSBクラウドと共同で実施してまいります。